Соус «Скордалия»

Приготовление:

- картофель отварить в подсоленной воде,
- размять блендером,
- чеснок выдавить и измельчить в блендере с добавлением оливкового масла,
- все перемешать,
- добавить отвар картофеля (оставшийся после варки),
- перемешать, довести до консистенции густой сметаны, подливая отвар,
- украсить вялеными маслинами, зеленью петрушки,
- сверху полить оливковым маслом.

Подавать к любым вторым блюдам, или просто намазывать на хлеб.

Алтарник храма Андрей Михайлов